Surnommés les « motards chevelus », Si King et Dave Myers sont deux cuisiniers britanniques, célèbres pour leur « food show » télévisé sur BBC (rebaptisé Les Fondus du Bitume par la chaîne Cuisine+). Ces sympathiques beatniks ont réussi à lier leurs deux passions : ils voyagent pour découvrir de nouvelles recettes. Leur tour du monde a inspiré ce superbe ouvrage de 150 recettes épicées, loin des clichés touristiques. Ils nous rappellent qu’un plat épicé n’est pas forcément pimenté mais toujours… parfumé. Et démontrent au passage que les épices sont les meilleurs alliés d’un régime équilibré.
Outre les classiques tika masala et curry vert, satay, pilaf, samoussas, chapati et autres pakoras, la cuisine asiatique – et pas seulement indienne – a engendré de nombreux délices : agneau rogan josh, beignets de poisson thaïs, salade de daïkon, curry philippin, katsu japonais, moli du Kerala, poulet du cachemire, aubergines à l’afghane, nouilles à la singapourienne, crabe du Sri Lanka, bunny chow d’Afrique du Sud, curry au safran du Rajasthan, œufs biryani, plats végétariens « comme en Inde »…
Toujours soucieux de pédagogie (décontractée), les compères ont également pensé aux conseils pratiques : sauces de base, préparation des piments et des oignons, idées de menus et bières à déguster avec un curry. Si et Dave nous apprennent aussi à réussir le « meilleur » chutney de mangue. Sans oublier « le riz basmati parfait » !
Parions que « Currys du monde » va devenir la Bible des amoureux de cuisine asiatique.
Aussitôt leur livre publié, les Hairy Bikers sont repartis, on the road again, pour trois mois de tournage à Hong Kong, au Japon, en Corée du Sud et en Thaïlande. On a déjà hâte de savoir (et de goûter) ce que nos deux babas (au rhum) en rapporteront.
