Ce livre ressemble à la cuisine de l’Astrance. Ceux qui ont eu la chance – car c’est une chance – d’y prendre un repas comprendront. Tout est parfait. On imagine que le chef a fait preuve de beaucoup d’exigence pour arriver à un ouvrage d’une telle qualité. Les photos sont exceptionnelles et la mise en page d’une grande élégance. C’est certainement l’un des plus beaux livres de cuisine qui existe. Il y a d’abord l’ouvrage lui même, dans lequel Pascal Barbot livre ses réflexions sur la cuisine, les produits, les saveurs. On y trouve aussi des recettes, pas toujours très simples, mais réalisables. Dans le même coffret, se glisse un « cahier de pas à pas » dans lequel, photos à l’appui, le chef montre quelques gestes fondamentaux et explique des cuissons comme celles du pigeon ou du cochon de lait. Ce beau livre est un peu cher, certes. Mais c’est un livre 3 étoiles ! Un magnifique cadeau pour tous les toqués de cuisine.
